Die Weltbevölkerung wächst stetig und damit auch die Herausforderung der Nahrungsmittelindustrie, deren Ernährung nachhaltig zu sichern. Als Alternative zu tierischen Produkten gelten Lebensmittel aus pflanzlichen Proteinquellen als maßgeblicher Bestandteil der globalen Nahrungsversorgung. Um den Anforderungen des schnell wachsenden Marktes für pflanzliche Produkte gerecht zu werden, sind die Charakterisierung von Rohstoffen und eine effiziente Produktentwicklung unerlässlich, um erfolgreich zu sein.

Der erste Teil des deutschsprachigen Seminars umfasst Vorträge über die Analyse von pflanzlichen Rohstoffen, Extrusion im Labormaßstab und die Entwicklung von Fleischersatzprodukten. So gibt ein Gastvortrag der Wageningen University & Research Einblicke in den High Moisture Extrusionsprozess. Im zweiten Teil des Seminars werden die Teilnehmer im Labor arbeiten, verschiedene Analysemethoden kennen lernen und Extrusionsversuche durchführen.

Wir laden Sie am Donnerstag, dem 03.11.2022 zu einer spannenden Veranstaltung ein. Es erwartet Sie eine Balance zwischen Wissenschaft und Praxis mit interessanten Vorträgen von Vertretern der ausrichtenden Unternehmen, sowie Gastvorträge und Praxisversuche mit verschiedenen Geräten und Materialien. Vor und nach der Veranstaltung werden individuelle Versuchsdurchführungen unter Geheimhaltung angeboten. Die Teilnehmerzahl an diesem Seminar ist begrenzt. Offizieller Anmeldeschluss ist der 27.10.2022. Die Veranstaltung findet unter den zum Termin geltenden Hygienevorschriften statt. Hierzu informieren wir Sie im Vorfeld des Seminars.

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