使用GlutoPeak面筋峰值仪 通过面筋快速测定质量的方法
用途
Brabender 牌 GlutoPeak 面筋峰值仪可以快速测量粗磨面,面粉,活性面筋和烘焙混合物中的面筋质量。测试结果为各种用途提供了可靠证据。
GlutoPeak面筋峰值仪器
- 测量谷类面粉产品的面筋质量
- 快速的测试过程(每次测试1-10分钟)
- 通过自动测量轻松处理操作
- 小样本量(3-10g)
您有问题或者关于某项产品配置的疑问?
Brabender 牌 GlutoPeak 面筋峰值仪可以快速测量粗磨面,面粉,活性面筋和烘焙混合物中的面筋质量。测试结果为各种用途提供了可靠证据。
您有问题或者关于某项产品配置的疑问?
使用本解决方案,您可以通过快速的程序判定面粉产品的面筋品质。 在进货时,GlutoPeak 面筋峰值仪是测定粮食质量的快速方法。该设备以恒定速度运行,仅需1-10分钟即可完成测量。这使您可以每小时至少进行10次测试。该程序是自动的,只需要少量的样品。
在面粉、全麦粉或面筋的溶液 中,面筋可以通过搅拌动作先 分离出来然后再聚集在一起。 样品和所添加溶剂(水)量在 整个测试过程中是恒定的。
样品温度和转速保持恒定,直 到完成测试。
经过一段时间,(取决于面粉 样品的特性)面筋发生聚集。 形成一个均匀的面筋网络,导 致扭矩曲线强劲增长。进一步 的搅拌会破坏面筋网络,扭矩 曲线会下降。所产生的扭矩曲 线会具有典型的形状。
测试完成后,软件会自动评价 结果。最重要的是曲线的峰值 时间(达到最大扭矩的时间) 和最大峰值。强筋粉会显示短 的峰值时间和高峰值而弱筋粉 会显示粉时间和低峰值,甚至 无峰(饼干粉)。峰值时间的 范围是60-600秒(1-10分钟)。
可以根据不同的峰值时间和最 大峰值对面粉进行评级。
一旦测试完成,软件会自动评估结果。在此评估中,峰值时间(直到达到最大值)以及此时峰值的高度是与样本特别相关的重要信息。 强筋会显示出很短的高峰时间和很高的高峰,而弱筋则会显示出晚聚集的高峰时间和很低的峰或甚至无峰(饼干粉)。
速度 | 0...3500 min-1 |
PC端口 | USB |
电源 | 230伏 + N + PE; 50/60赫兹; 1.25安; 0.3千瓦 115伏 + PE; 50/60赫兹; 2.5安; 0.3千瓦 |
外形尺寸 (宽 x 高 x 深) | 460 x 920 x 350毫米 |
重量 | 重约32公斤 |