无麸质面粉

无麸质面粉

使用这里介绍的Brabender 实验室仪器分析用于制作可塑性面团的无筋面粉 从样品制备到食品挤出,您将在这里找到适用于整个生产过程的合适的解决方案。


无麸质产品 趋势&传统

全球无麸质食品市场稳步增长:消费者越来越多地自愿或因为不耐受(如乳糜泻)的原因选择无麸质饮食。

世界上许多地区的主食都是用不含麸质的原料制成的。

在亚洲,拉丁美洲和非洲的传统中,无麸质材料,如大米、玉米、小米、藜麦或苋属植物都是十分重要的。

无筋面粉或这些上文提及的原料的淀粉,以及一些其他的原料的淀粉构成了相应最终产品的基础。

精通掌握无麸质材料的流变问题

没有麸质的独特结构特性,大多数面团都会具有高度的可塑性或粘弹性。在面团制备和烘焙阶段,它们的表现会不同于那些含麸质的面团。

这里介绍的实验室设备经过专门优化,用以解决无筋面粉,淀粉和可塑性面团的流变学挑战。

此产品类别适合那些行业?

  • 原材料加工产业:

    - 谷物(大米,玉米等)
    - 准谷物(小米,藜麦,苋属植物等)
    - 面食制品
    - 大麻
    - 荚豆类(豆科)
    - 小吃
    - 椰子

  • 生产以下无麸质产品的行业::

    - 小吃
    - 面食制品
    - 无麸质烘焙食品
  • 研究和开发领域的研究所/大学

Brabender产品组合,适用于无麸质用途

Farinograph-TS触屏式粉质仪

Farinograph-TS触屏式粉质仪

新一代的粉质仪:使用创新的MetaBridge软件,拥有紧凑的设计和更高效的实验室过程。

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Viscograph-E电子式粘度仪

Viscograph-E电子式粘度仪

Viscograph-E为您提供了淀粉和所有类型改性淀粉糊化行为的完整图片。

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Micro Visco-Amylo-Graph 微量粘度糊化仪

Micro Visco-Amylo-Graph 微量粘度糊化仪

Brabender 牌 Micro Visco-Amylo-Graph 微量粘度糊化仪用于测量对于测量温度和时间具有依赖性的粘度特性,特别适用于面粉,淀粉和其他材料。此外,它还提供了关于酶活性(α-淀粉酶)的信息。

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SM 4 试验粉碎机

SM 4 试验粉碎机

通用,紧凑和坚固的实验室研磨机该解决方案适用于研磨谷物。您可以使用该解决方案来加工小麦,黑麦,大麦,燕麦,大米,玉米和咖啡,面食,豆类或香料和其他材料。

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Quadrumat Junior 小型试验磨

Quadrumat Junior 小型试验磨

本研磨机通过使用多级研磨工艺生产实验室用面粉。面粉样品特别实用,几乎等同于商业生产的面粉。可以生产小麦,斯佩尔特小麦,黑麦,大米和硬粒小麦为原料的样品。

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MT-CA 水分测定仪

MT-CA 水分测定仪

电子水分仪根据移动空气中的热干燥原理工作(烘箱法)。 在该过程中,确定由干燥产生的样品材料的重量损失。

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Kompaktextruder KE 19

Kompaktextruder KE 19

Lab extruder KE 19 – Test the extrusion properties of various different materials, such as breakfast cereals and snacks etc.

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双螺杆挤出机TSE 20/40

双螺杆挤出机TSE 20/40

谷物,动物饲料等产品的开发使用双螺杆挤出机TSE 20/40,实现可伸缩的材料优化。

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ViscoQuick

ViscoQuick

https://www.brabender.com/zh/%E9%A3%9F%E5%93%81/%E4%BA%A7%E5%93%81/%E7%B2%98%E5%BA%A6%E8%AE%A1/%E8%AF%84%E5%AE%9A%E6%B7%80%E7%B2%89%E5%92%8C%E6%B7%80%E7%B2%89%E9%A3%9F%E5%93%81%E7%9A%84%E7%B3%8A%E5%8C%96%E7%A8%8B%E5%BA%A6-viscograph-e%E7%94%B5%E5%AD%90%E5%BC%8F%E7%B2%98%E5%BA%A6%E4%BB%AA/

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无麸质用途:独家下载


无麸质用途独家下载&信息

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下载

  • 无麸质用途产品说明小册子
  • 应用手册 SM 4

视频

  • Brabender无麸质用途解决方案
  • 系列视频:分析无麸质材料的工作流程

 





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