使用GlutoPeak面筋峰值仪 通过面筋快速测定质量的方法

用途

Brabender 牌 GlutoPeak 面筋峰值仪可以快速测量粗磨面,面粉,活性面筋和烘焙混合物中的面筋质量。测试结果为各种用途提供了可靠证据。


GlutoPeak面筋峰值仪器

  • 测量谷类面粉产品的面筋质量 
  • 快速的测试过程(每次测试1-10分钟) 
  • 通过自动测量轻松处理操作 
  • 小样本量(3-10g)

 

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自动程序所需样品量小,节省材料

使用本解决方案,您可以通过快速的程序判定面粉产品的面筋品质。 在进货时,GlutoPeak 面筋峰值仪是测定粮食质量的快速方法。该设备以恒定速度运行,仅需1-10分钟即可完成测量。这使您可以每小时至少进行10次测试。该程序是自动的,只需要少量的样品。

  • 谷物 
  • 面粉
  • 麸质面筋
  • 面制品
  • 粘弹性
  • 面团形成时间
  • 面团软化
  • 面筋强度
  • 蛋白质含量
  • 沉淀值
  • 面筋含量
  • 制粉行业
  • 烘焙行业
  • 糖果/零食行业
  • 酿造行业
  • 方便面行业
  • 粮食种植行业
  • 粮食贸易行业

在面粉、全麦粉或面筋的溶液 中,面筋可以通过搅拌动作先 分离出来然后再聚集在一起。 样品和所添加溶剂(水)量在 整个测试过程中是恒定的。

样品温度和转速保持恒定,直 到完成测试。

经过一段时间,(取决于面粉 样品的特性)面筋发生聚集。 形成一个均匀的面筋网络,导 致扭矩曲线强劲增长。进一步 的搅拌会破坏面筋网络,扭矩 曲线会下降。所产生的扭矩曲 线会具有典型的形状。

测试完成后,软件会自动评价 结果。最重要的是曲线的峰值 时间(达到最大扭矩的时间) 和最大峰值。强筋粉会显示短 的峰值时间和高峰值而弱筋粉 会显示粉时间和低峰值,甚至 无峰(饼干粉)。峰值时间的 范围是60-600秒(1-10分钟)。

可以根据不同的峰值时间和最 大峰值对面粉进行评级。

一旦测试完成,软件会自动评估结果。在此评估中,峰值时间(直到达到最大值)以及此时峰值的高度是与样本特别相关的重要信息。 强筋会显示出很短的高峰时间和很高的高峰,而弱筋则会显示出晚聚集的高峰时间和很低的峰或甚至无峰(饼干粉)。

速度0...3500 min-1
PC端口USB
电源230伏 + N + PE; 50/60赫兹; 1.25安;
0.3千瓦
115伏 + PE; 50/60赫兹; 2.5安; 0.3千瓦
外形尺寸 (宽 x 高 x 深)460 x 920 x 350毫米
重量重约32公斤

FL_GlutoPeak_ Rapid-Flour-Check-Technical-Note-en_2017-05-16.pdf.pdf

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