测试烘焙食品,面食产品和其他含麸质产品的拉伸特性--Glutograph-E 电子式面筋测定仪

用途

Brabender 品牌 Glutograph-E 电子式面筋测定仪 可以通过剪切样品来测量粘弹性。通过这种方法,您可以测定诸如湿面筋、干面筋以及面团的质量。


Glutograph-E 电子式面筋测定义

  • 小样本量(2-3克) 
  • 测量时间短 
  • 对于弹性特征进行可靠,客观和可重复的测量 
  • 通过触摸屏进行轻松便捷的操作 
  • 紧凑的设计

 

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使用简单快捷,但结果准确

本款Glutograph-E电子式面筋测定仪的操作既简单又十分人性化,触摸屏,紧凑的设计和较短的测量时间,让它成为检测面筋质量和面团质量的绝佳解决方案。 测试是可持续的,这要归功于使用2-3克的微量样品。

除此之外,该解决方案非常适合在烘焙食品和面食产品生产中的质量测定中使用。

  • 制粉行业
  • 烘焙行业
  • 粮食种植行业
  • 粮食贸易行业
  • 方便面行业
  • 淀粉行业
  • 麸质面筋
  • 面团
  • 面制品

 

该Glutograph-E面筋测定仪的测 定系统是由两个表面带有细齿 的平行圆盘组成,两个圆盘面 对面安装,间距固定。样品放 置于两个圆盘间。

两个圆盘固定的间距和直径使 样品体积和几何形状恒定,保 证了测试的可重复性。

测定时上盘静止不动,下盘在 恒定力作用下旋转,作用力的 大小与剪切角和样品无关。根 据面筋质量的差异,在恒定力 (剪切应力)的作用下样品的 变形程度有大有小,即下盘对 上盘的偏转速度有快有慢。偏 转量(剪切偏转角度)随时间 的变化函数被记录下来。

当达到特定的偏转程度时,外 力作用停止,样品由于自身的 弹性而回弹,这样得到完整的 曲线。

图谱第一部分(上升的曲线) 显示的是拉伸过程,后半部分 的下降曲线表示的是试样回弹 的过程。

剪切时间(面筋试样在一定剪 切力作用下达到一定变形量的 时间)是面筋拉伸特性的度 量。外力作用消失后,面筋形 状的回弹过程反映的是面筋的 弹性。

样品重量约2-3克
扭矩测量电子测量
打印机接口USB接口/以太网
电源连接1 x 230伏; 50/60赫兹 + N + PE; 1.0安
1 x 115伏; 50/60赫兹 + PE; 1.0安
外形尺寸 (宽 x 高 x 深)290 x 320 x 340毫米
重量净重约12公斤

Glutograph-E BRO VW

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