Herstellung von Fleischersatzprodukten mit der Nassextrusion
Durch die Extrusion proteinhaltiger Rohstoffe wie Sojabohnen und die Verwendung der Extrusion können mittlerweile Fleischersatzprodukte hergestellt werden. Mit dem TwinLab-F 20/40 kann man Rohstoffe, beispielsweise Proteinquellen aus Hülsenfrüchten, verarbeiten und die angestrebten Produkteigenschaften wie Texturierung erzielen. Die Anwendungshilfe beschreibt einen detaillierten Aufbau und Durchführung einer entsprechenden Extrusion.