Изготовление пластичного теста из безглютеновой муки и его анализ на лабораторных приборах Brabender
Безглютеновая мука
Анализируйте безглютеновую муку для изготовления пластичного теста на представленных здесь лабораторных приборах Brabender.
Здесь Вы найдёте подходящие решения для полного производственного процесса - от подготовки проб до экструзии пищевых продуктов.
Безглютеновые продукты: тренд и традиция
Мировой рынок безглютеновых продуктов питания непрерывно растёт: потребители всё чаще добровольно или по причине непереносимости (например, целиакия) выбирают безглютеновое питание.
Во многих регионах мира основные продукты питания изготавливаются из безглютенового сырья.
В Азии, Латинской Америке и Африке безглютеновые продукты, например, рис, кукуруза, пшено, киноа или амарант традиционно играют центральную роль.
Безглютеновая мука или крахмал вышеназванных и других сырьевых материалов образуют основу соответствующих готовых продуктов.
Решение реологических проблем безглютеновых продуктов
Без уникальных структурообразующих свойств глютена многие виды такого производимого теста в результате получаются высокопластичными и/или вязко-неупругими. Они и ведут себя по-другому как в процессе образования теста, так и при выпекании.
Представленные здесь лабораторные приборы были специально оптимизированы для решения реологических проблем безглютеновой муки, крахмала и пластичного теста.
Для кого предназначена данная категория продуктов?
- Отрасли промышленности, занимающиеся обработкой следующих сырьевых материалов:
- Зерновые культуры (рис, кукуруза и т.д.)
- Псевдозерновые культуры (пшено, киноа, амарант и т.д.)
- Мучные изделия
- Конопля
- Бобовые
- Снэки
- Кокос - Отрасли промышленности, которые производят следующие безглютеновые продукты:
- Снэки
- Мучные изделия
- Безглютеновые хлебобулочные продукты
- Институты/университеты, занимающиеся научными исследованиями и разработками
Производство безглютеновых продуктов: ассортимент продукции Brabender
Farinograph-TS
Farinograph-TS, оснащенный новым программным обеспечением MetaBridge на базе сети Интернет, позволяет, как и его предшественники проводить исследования качетсва муки, соответствующие стандартам.
Viscograph-E
Вискограф-Е позволяет получить полную картину о клейстеризующих свойствах крахмала и всех видов модифицированного крахмала.
Прибор Micro Visco-Amylo-Graph
Микро Виско-Амилограф компании Brabender служит для измерения зависящих от температуры и времени свойств вязкости муки, крахмала, а также других материалов, и предоставляет данные об активности ферментов (α-амилазы).
Мельница грубого помола SM4
Универсальная, компактная и надёжная лабораторная мельница для помола зерновых культур. С помощью данной мельницы Вы можете перерабатывать пшеницу, рожь, ячмень, овёс, рис, кукурузу, а также кофе, макаронные изделия, бобы и прочие материалы.
Мельница Quadrumat Junior
Благодаря многоступенчатому процессу помола данная лабораторная мельница изготовляет муку экспериментального помола.Получаемые образцы муки максимально аналогичны муке, изготавливаемой в производственных условиях.На данной мельнице можно произвести образцы муки из пшеницы, спельты, ржи, ячменя и риса.
Влагомер МТ-СА
Электронный влагомер, работающий по принципу тепловой сушки в движущемся лабораторном пространстве (метод сушильного шкафа), определяет потерю веса материала в процессе сушки.
Kompaktextruder KE 19
Lab extruder KE 19 – Test the extrusion properties of various different materials, such as breakfast cereals and snacks etc.
Двухшнековый экструдер TSE 20
Разработка таких продуктов, как готовые сухие завтраки, корма для домашних животных и т.д. Изменяемая оптимизация материалов с помощью двухшнекового экструдера 20/40.
ViscoQuick
С помощью прибора ViscoQuick Brabender мы можете быстро и надёжно измерять вязкость материалов, используя пробы даже малого объёма. Данное решение может применяться для исследования не только крахмала, но и самых разных пастообразных и вязких веществ.