Изготовление пластичного теста из безглютеновой муки и его анализ на лабораторных приборах Brabender

Безглютеновая мука

Анализируйте безглютеновую муку для изготовления пластичного теста на представленных здесь лабораторных приборах Brabender.

Здесь Вы найдёте подходящие решения для полного производственного процесса - от подготовки проб до экструзии пищевых продуктов.


Безглютеновые продукты: тренд и традиция

Мировой рынок безглютеновых продуктов питания непрерывно растёт: потребители всё чаще добровольно или по причине непереносимости (например, целиакия) выбирают безглютеновое питание.

Во многих регионах мира основные продукты питания изготавливаются из безглютенового сырья.

В Азии, Латинской Америке и Африке безглютеновые продукты, например, рис, кукуруза, пшено, киноа или амарант традиционно играют центральную роль.

Безглютеновая мука или крахмал вышеназванных и других сырьевых материалов образуют основу соответствующих готовых продуктов.

Решение реологических проблем безглютеновых продуктов

Без уникальных структурообразующих свойств глютена многие виды такого производимого теста в результате получаются высокопластичными и/или вязко-неупругими. Они и ведут себя по-другому как в процессе образования теста, так и при выпекании.

Представленные здесь лабораторные приборы были специально оптимизированы для решения реологических проблем безглютеновой муки, крахмала и пластичного теста.

Для кого предназначена данная категория продуктов?

  • Отрасли промышленности, занимающиеся обработкой следующих сырьевых материалов:

    - Зерновые культуры (рис, кукуруза и т.д.)
    - Псевдозерновые культуры (пшено, киноа, амарант и т.д.)
    - Мучные изделия
    - Конопля
    - Бобовые
    - Снэки
    - Кокос

  • Отрасли промышленности, которые производят следующие безглютеновые продукты:

    - Снэки
    - Мучные изделия
    - Безглютеновые хлебобулочные продукты
  • Институты/университеты, занимающиеся научными исследованиями и разработками

Производство безглютеновых продуктов: ассортимент продукции Brabender

Farinograph-TS

Farinograph-TS

Farinograph-TS, оснащенный новым программным обеспечением MetaBridge на базе сети Интернет, позволяет, как и его предшественники проводить исследования качетсва муки, соответствующие стандартам.

more...

Viscograph-E

Viscograph-E

Вискограф-Е позволяет получить полную картину о клейстеризующих свойствах крахмала и всех видов модифицированного крахмала.

more...

Прибор Micro Visco-Amylo-Graph

Прибор Micro Visco-Amylo-Graph

Микро Виско-Амилограф компании Brabender служит для измерения зависящих от температуры и времени свойств вязкости муки, крахмала, а также других материалов, и предоставляет данные об активности ферментов (α-амилазы).

more...

Мельница грубого помола SM4

Мельница грубого помола SM4

Универсальная, компактная и надёжная лабораторная мельница для помола зерновых культур. С помощью данной мельницы Вы можете перерабатывать пшеницу, рожь, ячмень, овёс, рис, кукурузу, а также кофе, макаронные изделия, бобы и прочие материалы.

more...

Мельница Quadrumat Junior

Мельница Quadrumat Junior

Благодаря многоступенчатому процессу помола данная лабораторная мельница изготовляет муку экспериментального помола.Получаемые образцы муки максимально аналогичны муке, изготавливаемой в производственных условиях.На данной мельнице можно произвести образцы муки из пшеницы, спельты, ржи, ячменя и риса.

more...

Влагомер МТ-СА

Влагомер МТ-СА

Электронный влагомер, работающий по принципу тепловой сушки в движущемся лабораторном пространстве (метод сушильного шкафа), определяет потерю веса материала в процессе сушки.

more...

Kompaktextruder KE 19

Kompaktextruder KE 19

Lab extruder KE 19 – Test the extrusion properties of various different materials, such as breakfast cereals and snacks etc.

more...

Двухшнековый экструдер TSE 20

Двухшнековый экструдер TSE 20

Разработка таких продуктов, как готовые сухие завтраки, корма для домашних животных и т.д. Изменяемая оптимизация материалов с помощью двухшнекового экструдера 20/40.

more...

ViscoQuick

ViscoQuick

С помощью прибора ViscoQuick Brabender мы можете быстро и надёжно измерять вязкость материалов, используя пробы даже малого объёма. Данное решение может применяться для исследования не только крахмала, но и самых разных пастообразных и вязких веществ.

more...





Top