Extensograph-E – определение эластичных свойств теста

Цель использования

Прибор Extensograph-E компании Brabender измеряет эластичность теста и его сопротивление растяжению. Таким образом определяется реологический оптимум для достижения лучшего результата выпечки.


Extensograph-E

  • Определение реологического оптимума для достижения лучшего результата выпечки
  • Выявление и определение влияния добавок к муке
  • Данные, максимально приближенные к практическим 
  • Гибкость благодаря адаптируемым быстрым методам измерений 
  • Соответствие международным стандартам
  • Доступна версия „Mikro-Extensograph“ для проб небольших размеров

 

У Вас возникла проблема или есть вопросы по нестандартной конфигурации продукта?

Связаться с нами

Мы с радостью ответим на Ваши вопросы. Пожалуйста, заполните все поля этой формы. Мы свяжемся с Вами в самое ближайшее время.

Я принимаю условия политики конфиденциальности..

 

Все поля, отмеченные *, являются обязательными для заполнения.


Убедительные результаты исследования теста обеспечивают лучший результат выпечки

На основании полученных экстенсограмм можно получить надёжные данные о хлебопекарных свойствах теста. Выявите и определите влияние добавок для обогащения муки (например, ферментов или аскорбиновой кислоты) и адаптируйте быстрые методы измерений к Вашим целям.

  • Зерновые культуры
  • Мука
  • Крахмал
  • Клейковина
  • Тесто
  • Вязкоупругие свойства
  • Активность ферментов
  • Прорастание зерна
  • Стабильность теста
  • Время образования теста
  • Размягчение теста
  • Сопротивление растяжению
  • Хлебопекарные и бродильные свойства
  • Содержание клейковины
  • Качество клейковины
  • Мукомольная промышленность
  • Хлебопекарная промышленность
  • Производство кормов
  • Производство макаронных изделий
  • Селекция зерновых культур
  • Торговля зерновыми культурами

Предварительно приготовленное на приборе Farinograph тесто вытягивается и округляется на Extensograph. После определённого времени расстойки в предназначенных для этого камерах с установленной температурой, тесто растягивается до разрыва. Сопротивление теста растяжению автоматически измеряется и регистрируется. Процедура проведения данного испытания соответствует существующей общепринятой практике при производстве хлебобулочных изделий.

Мощная программа корреляции данных позволяет сравнивать одновременно до 10 экстенсограмм. Условия проведения испытаний и их результаты представляются в табличном виде и статистически анализируются. Отображение всех экстенсограмм по времени расстойки на одной диаграмме позволяет быстро получить сведения о тенденциях и отклонениях.

Контроллер MetaBridge позволяет использовать новое программное обеспечение для приборов компании Brabender - Metabridge.

Каждая конфигурация контроллера оснащена USB-портом для установки обновлений и простого подключения к прибору.

Ваши преимущества: 
Вы получаете доступ к измерениям одновременно с любым количеством пользователей независимо от Вашего местоположения.
Программное обеспечение предлагает обширный ряд функций экспорта данных, а его интерфейс адаптируется к любому конечному устройству. Интуитивная конфигурация многочисленных возможностей настроек.

Подробнее о контроллере

Масса пробы300 г муки + 6 г соли + дистиллированная вода
Скорость округлителя83 ± 3 мин-1
Скорость формующего вальца15 ± 1 мин-1
Скорость растягивающего крюка14,5 ± 0,5 мм/сек.
Измерение усилияЭлектронное
Подключение к ПКUSB
Подключение к сети1 x 230 В; 50/60 Гц + N + PE; 3,2 A
115 В; 50/60 Гц + PE; 6,3 A
Габариты (Ш x В x Г)
• Прибор с держателем чаши для теста, без стойки
• Необходимое пространство (от края стола)

• 850 x 450 x 630 мм
• 850 x 1000 x 630 мм
ВесОколо 75 кг нетто

Cheat sheet Extensograph-E

буклет Extensograph-E

Стандарты

  • ГОСТ ISO 5530-2-2014
  • Стандарт ICC № 114/1
  • Метод AACC № 54-10.01
  • Стандарт ISO № 5530-2
  • RACI, GB/T, ГОСТ Р, IRAM, FTWG и другие
Top