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Standardkonform – flexibel – webbasiert: Brabender Farinograph-TS

Verwendungszweck

Das Rheometer Farinograph-TS liefert Ihnen ein zuverlässiges und reproduzierbares Bild der Wasseraufnahme und Kneteigenschaften von Mehlen unter Berücksichtigung internationaler Standards.


Farinograph-TS

  • Innovative webbasierte Software MetaBridge
  • Kompaktere Gehäuseform
  • Stufenlose Drehzahlregelung von 0…200 min-1
  • Messbereich bis 20 Nm
  • Plug & Play: Sofort betriebsbereit
  • Mit optionalem Touchscreen erhältlich
  • Multi-Access: gleichzeitiger Zugriff von mehreren Endgeräten

 

 

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Die etablierte Lösung zur Mehlanalyse im kompakten Design mit innovativer Software

Der neue Farinograph-TS zeichnet sich durch einfache Bedienbarkeit, Zuverlässigkeit, Reproduzierbarkeit der Ergebnisse und sein kompaktes Design aus. Mit der Software MetaBridge erhalten Sie einen geräteunabhängigen Zugriff sowie zahlreiche Möglichkeiten zur individuellen Versuchsgestaltung.

  • Getreide
  • Mehl (glutenhaltig, glutenfrei)
  • Vollkornmehl
  • Stärke
  • Gluten
  • Teigwaren
  • Teig
  • Viscoelastische Eigenschaften
  • Wasseraufnahme
  • Teigststabilität
  • Teigentwicklungszeit
  • Teigerweichung
  • Gär-Backverhalten
  • Glutenstärke
  • Mühlen
  • Backwaren
  • Futtermittel
  • Süßwaren/Snack
  • Brauindustrie
  • Nudelindustrie
  • Getreidezüchter
  • Getreidehändler
  • Stärkeindustrie

Die Probe wird im temperierten Messkneter durch die rotierenden Sigma-Knetschaufeln einer definierten mechanischen Beanspruchung ausgesetzt. Der entsprechend der Probenviskosität auf die Schaufeln wirkende Knetwiderstand wird von der hochpräzisen Messelektronik als Drehmoment gemessen und von der Software als Funktion der Zeit in einem übersichtlichen Farbdiagramm online registriert und aufgezeichnet.

Das Farinogramm zeigt die Qualitätscharakteristik des geprüften Mehls.

Wasseraufnahme:
Je mehr Wasser ein Mehl für eine bestimmte Konsistenz eines Teiges aufnehmen kann, desto größer ist die Teigausbeute.
Nutzen: Höherer Mehlpreis durch optimale Wasserabsorption; Zeitsparende und leistungsstarke Produktion durch eine konstante Wasserabsorption

Teigentwicklungszeit: Optimale Knetzeit für optimale Teige durch effiziente Mischdauer und Einstellungen
Nutzen: Gleichbleibende Produktqualität

Stabilität:
Je höher die Stabilität des Teiges ist, desto höher ist die Gärtoleranz und umso stärker muss der Teig geknetet werden.
Nutzen: Bestimmung der lukrativsten Anwendung mit Kenntnissen der Klebereigenschaften im Teig

Erweichungsgrad:
Je größer der Erweichungsgrad ist, desto kürzere Gare und geringere mechanische Beanspruchung kann das Mehl vertragen.

Farinograph-Qualitätszahl:
Je höher die FQZ ist, desto stärker ist das Mehl.

Mit dem Brabender 3-Phasen-System wird die Produktion von Teigwaren im Labormaßstab ganzheitlich und praxisnah abgebildet:

  • Phase 1 – Farinograph: liefert Aussagen zur Wasseraufnahme des Mehls und zu den Kneteigenschaften des Teiges
  • Phase 2 – Extensograph: bestimmt die Dehneigenschaften des Teiges und gibt eine Vorhersage über das Backvolumen
  • Phase 3 – Amylograph: misst die Verkleisterungseigenschaften der Stärke und die Enzymaktivität im Mehl
  • Sigmakneter S 10 (10 g)
  • Sigmakneter S 50 (50 g)
  • Sigmakneter S 300 (300 g)

Die Geräte-Software MetaBridge kann auf jedem Betriebssystem oder Endgerät betrieben werden. Die Messungen können Sie gleichzeitig von beliebig vielen Endgeräten verfolgen. Ebenso kann eine beliebige Anzahl von Anwendern auf die einzelnen Projekte zugreifen. Ihre Messergebnisse zeichnen Sie einfach auf und haben anschließend komfortable Auswertungs-, Druck- und Exportmöglichkeiten.

Mehr erfahren

In Verbindung mit der Erweiterungsmöglichkeit Aqua-Inject erreichen Sie durch die automatische Wasserdosierung eine Genauigkeit Ihrer Messergebnisse von mehr als 0,1%. Zusätzlich haben Sie die Möglichkeit, eine Waage zur Dokumentation der Mehlmengen direkt in der Software zu dokumentieren. Die Lösung kann in Verbindung mit den Sigmaknetern 300 g und 50 g verwendet werden.

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Bestimmen Sie die Wasseraufnahme- und Kneteigenschaften von glutenfreien Mehlen, z. B. von Reis, Mais sowie Erbsen, Bohnen, Linsen, Kichererbsen und anderen Hülsenfruchtarten.

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  • Thermostat
  •  Laborwaagen
Netzanschluss1x 230 V; 50/60 Hz + N + PE; 3,2 A
115 V; 50/60 Hz + PE; 6,5 A
Abmessungen (B x H x T)420 x 553 x 700 mm (ohne Touchscreen)
470 x 553 x 700 mm (mit Touchscreen)
Schnittstellen:1 x Ethernet
W-Lan
1 x HDMI
4 x USB
Gewichtca. 40 kg netto

Cheat sheet Farinograph

ENDE

Brochure Farinograph-TS

ENDEFRESRUCN

Standards

  • ICC-Standard Nr. 115/1
  • AACC Methode Nr. 54-21.02
  • AACC Methode Nr. 54-22.01
  • AACC Methode Nr. 54-28.02
  • AACC Methode Nr. 54-29.01
  • AACC Methode Nr. 38-20.01
  • ISO 5530-1

Dazu passende Lösungen

Extensograph-E电子式拉伸仪

Extensograph-E

Phase 2 des 3-Phasen-Systems: Dehneigenschaften des Teiges bestimmen

Amylograph-E

Phase 3 des 3-Phasen-Systems: Verkleisterungseigenschaften der Stärke im Mehl bestimmen

MetaBridge

Greifen Sie mit der neuen web-basierten Software MetaBridge von unterwegs mit beliebig vielen Nutzern auf Ihre Laborprojekte zu.
Automatische Wasserdosierung Aqua-Inject

Automatische Wasserdosierung Aqua-Inject

Verbessern Sie die Reproduzierbarkeit Ihrer Messergebnisse mit der automatischen Wasserdosierung Aqua-Inject. 

Smart Workflow

Profitieren Sie vom automatischen Datentransfer zwischen den Brabender Geräten, die sich im Smart Workflow gegenseitig identifizieren.
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