Aktuelles

September 2015

Brabender® auf der IBA 2015: Qualitätsprüfung live am Stand

Unter dem Motto Allround Solutions präsentiert die Brabender® GmbH & Co. KG auf der IBA 2015 ihre ganzheitlichen Lösungen zur Qualitätsprüfung von Mehl, Teig, Stärke und anderen Materialien, die in der weltweiten Nahrungsmittelindustrie zum Einsatz kommen.

Wieviel Wasser kann ein Mehl aufnehmen, damit der Teig die optimalen Kneteigenschaften besitzt? Wie elastisch ist der Teig, den ich aus dem Mehl forme? Wie kann ich das Backverhalten vorhersagen? Wie kann ich prüfen, ob das Mehl, das ich vom Müller bekommen habe, meinen Anforderungen entspricht? Antworten auf diese und weitere Fragen rund um das Thema Qualitätskontrolle gibt Brabender® interessierten Besuchern an den vier Stationen seines Demo-Labors am Stand B5.154.

Dort analysiert das Unternehmen verschiedenes Probenmaterial mit seinem 3-Phasen-System, bestehend aus dem Farinograph®, Extensograph® und Amylograph®. Diese drei in der weltweiten Mühlen- und Backwarenindustrie standardmäßig eingesetzten Geräte liefern sowohl einzeln, aber vor allem in ihrer Kombination als 3-Phasen-System, umfangreiche Informationen über die Qualität eines Mehls.


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