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 Extensograph-E |
NEUES MODELL: Extensograph®-E
Prüfung und Optimierung der Qualität von Weizenmehlen:
• Dehnverhalten des Teiges
• Backeigenschaften
• Einfluß von Mehlzusätzen
• Rheologisches Optimum
Erfüllt die internationalen Normen:
• ICC Norm Nr. 114/1
• ISO 5530-2
• AACC Norm Nr. 54-10
Die Anwendung von konstanter Mehlqualität ist von entscheidender Bedeutung für die Mühlen- und Backindustrie. Verschiedene Backprodukte stellen verschiedene Anforderungen an die Mehlqualität.
Der BRABENDER® Extensograph® ist weltweit das Standard-Laborgerät zur Messung der Dehneigenschaften von Weizenmehlteigen, besonders des Dehnwiderstandes und der Dehnbarkeit, und um verläßliche Informationen über das Backverhalten des Teiges zu bekommen.
Das Gerät wurde nun komplett überarbeitet um die modernen Anforderungen zu erfüllen. Der neue Extensograph®-E hat ein kompaktes, ergonomisches Design erhalten, sowie ein vollelektronisches Meßsystem mit direkter Datenübertragung an den PC.
Prüfmethode
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 Extensograph Messsystem |
Der Probenteig wird aus Mehl, destilliertem Wasser und Salz im Farinograph® oder Farinograph®-E vorbereitet. Dadurch wird die Objektivität sichergestellt und die Reproduzierbarkeit der Teigbereitung sowie eine konstante Ausgangskonsistenz.
Nach einer definierten Ruhezeit dehnt der Extensograph®-E den Teig bis zum Zerreißen. Die angewandte Kraft wird gemessen und aufgezeichnet. Bei der Standardmethode wird dies dreimal wiederholt.
Die anerkannte Kurzmethode erlaubt Zeitersparnis durch verkürzte Abstehzeiten, die denen während der Produktion gleichen - die Ergebnisse sind fast die gleichen wie bei der Standardmethode.
Extensogramm
Das Extensogramm zeichnet online die Kraft als Funktion des Dehnwertes (Zeit) auf.
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Die Auswertung beinhaltet • Fläche (Energie) • Dehnwiderstand • Dehnbarkeit • Maximum • Verhältnis Dehnbarkeit / Dehnwiderstand • Verhältnis Dehnbarkeit / Maximum |
Die Form der Kurve und ihre Abweichungen während der Abstehzeit, die Fläche unter der Kurve und die numerischen Werte der einzelnen Auswertepunkte liefern verläßliche Informationen über die Teigqualität und die Eignung für bestimmte Anwendungen.
Komfortable 32-bit Windows Software ist erhältlich zur Versuchsdurchführung, Datenerfassung und vollautomatischen Auswertung.
Ein leistungsstarkes Korrelationsprogramm ermöglicht die Korrelation von bis zu 10 Versuchen miteinander in übersichtlichen Tabellen und Diagrammen.
