| |
 |
Новая модель: Экстенсограф® Е
Проверка и оптимизация качества пшеничной муки:
· Свойства эластичности теста;
· Хлебопекарные свойства;
· Влияние на муку добавок;
· Реологический оптимум
Соответствует международным стандартам:
· ICC Standard Nr. 114/1
· ISO 5530-2
· AACC Standard Nr. 54-10
В мукомольной и хлебопекарной промышленности для производства разной продукции хлебопечения требуется мука с различными свойствами.
Прибор фирмы BRABENDERâ экстенсограф – всемирно известный стандартный лабораторный прибор для измерения свойств эластичности теста пшеничной муки, в первую очередь сопротивление растягиванию и растяжимость. Данный прибор дает надежную информацию о поведении теста во время выпечки.
Прибор полностью переработан и отвечает современнейшим технологическим требованиям. Новый прибор экстенсограф-Е отличается компактным, эргономичным дизайном, полностью автоматизированной измерительной системой и прямым переносом данных на компьютер.
Принцип измерения
| |
 |
Тесто для пробы замешивают из муки, дистиллированной воды и соли в фаринографе либо в фаринографе-Е. Этим достигается объективность, воспроизводимость и постоянная исходная консистенция.
После четко обозначенного времени отлежки тесто растягивается на экстенсографе-Е до разрыва. Применяемая для этого сила измеряется и фиксируется. Следуя стандартному методу, данный процесс повторяют три раза.
Признанный экспресс метод характеризуется сокращенным временем отлежки теста – при идентичных со стандартным методом результатах.
Экстенсограмма
Экстенсограмма показывает зависимость прилагаемых усилий от времени растяжения теста.
|
Оцениваются следующие параметры: · Площадь (энергия) · Сопротивление теста растягиванию · Растяжимость · Максимум · Отношение растяжимости к сопротивлению растягивания · Отношение растяжимости к максимуму |
Форма кривой и ее отклонения во время отлежки, площадь под кривой и цифровые величины отдельных данных исследования способствуют получению надежной информации относительно качества теста и его наиболее оптимальному применению в области мукомольной и хлебопекарной промышленности.
32-х битное программное обеспечение обслуживает работу прибора, сохраняет базу данных и дает полностью автоматизированную оценку проводимых исследований в соответствии со стандартами.
Мощная программа корреляции позволяет сравнивать до 10 различных исследований и представить их сравнительные характеристики в виде наглядных таблиц и диаграмм.
