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 Amylograph-E |
NEUES MODELL: Amylograph-E
Messung der Verkleisterungseigenschaften und Enzymaktivität von Mehl (Weizen, Roggen, Reis, ...) nach den internationalen Normen:
• ICC Norm Nr. 126/1
• ISO 7973
• AACC Norm Nr. 22-10 und 22-12
Jahrzehnelang war der Brabender® Amylograph weltweit das Standard-Gerät zur Messung der Verkleisterungseigenschaften und Enzymaktivität (α-Amylase) von Mehl. Das Gerät ermöglicht:
• Bestimmung der Mehlqualität und der Eignung von Mehl für viele
Anwendungen
• Produktionskontrolle und Prüfung von Mehlmischungen in der Mühle
• Messung der Backeigenschaften von Mehlen
(α-Amylase Gehalt, Verkleisterungsmaximum, Temperatur im
Verkleisterungsmaximum)
• Bestimmung von speziellen Mehlen, diastatischen Backmitteln,
Quellmehlen, etc.
• Hilfe bei der Dosierung von Enzymen
Das Gerät wurde komplett überarbeitet und kommt nun mit verbesserten technischen Eigenschaften und einem neuen, kompakten Design auf den Markt. Das mechanische Meßsystem wurde durch modernste Elektronik ersetzt. Das Ergebnis ist der Amylograph-E, der allen Anforderungen an ein modernes, computerisiertes Meßgerät gerecht wird und alle existierenden Normen erfüllt.
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 Amylograph Software |
Meßmethode
Ein Mehl-Wasser-Gemisch wird gleichmäßig in einem rotierenden Meßtopf erhitzt. Je nach Viskosität der Probe wird ein in den Meßtopf ragender Sensor ausgelenkt. Diese Auslenkung wird durch ein hochpräzises, elektronisches Meßsystem als Viskosität gegen die Zeit gemessen, d.h. als Funktion der Temperatur, und online duch die Software gespeichert.
Die Heizrate von 1,5°C/min (AACC/ICC) entspricht dem Temperaturanstieg eines Brotes während des Backens, d.h. die Meßdaten des Amylograph E liefern verläßliche Daten zum Verkleisterungsverhalten eines Mehles in der Praxis während des Backens.
Das Schnellamylogramm mit reduziertem Probengewicht und Meßzeit bietet schnelle Resultate und gute Korrelation mit der Standardmethode.
Komfortable 32-bit Windows Software ist erhältlich zur Bedienung des Gerätes, Speicherung der Daten und vollautomatischen Versuchsauswertung in Übereinstimmung mit den Standards.
Ein leistungsstarkes Korrelationsprogramm erlaubt den Vergleich von bis zu 10 verschiedenen Versuchen miteinander zur schnellen Bestimmung von Trends und Unregelmäßigkeiten.
