| |
 |
Новая модель: Глютограф-Е
Для определения качества клейковины и сухой клейковины - точно, надежно и воспроизводимо
Наряду с реологическими измерениями свойств теста, к примеру при помощи фаринографа®-E или экстенсографа®-E, существует также отдельный контроль (показатель) – качество клейковины и сухой клейковины (в виде добавки к муке).
Глютографâ для осуществления контроля за качеством клейковины полностью переработан, новая версия прибора отличается усовершенствованными техническими характеристиками и новым, компактным дизайном:
· современная электронная измерительная система
· легкое и компактное обслуживание при помощи Touch Screen
· интегрированный компьютер с оптимальным программным обеспечением для пользователя
· возможность оперативно распечатать необходимые данные
Глютограф-E соответствует современнейшим техническим требованиям в секторе контроля за качеством клейковины и позволяет
· произвести надежные, объективные и воспроизводимые измерения свойств растяжимости и упругости (эластичности) отмываемой сырой клейковины и замеса сухой клейковины
· проверка навесок пробы<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
· контроль качества муки с целью определения ее пригодности для производства макарон
· распознавание повреждений, полученных мукой и сухой клейковиной в процессе сушки и нагревания
Принцип изерения
Измерительная система глютографа Е состоит из двух параллельных, круглых. рифленых пластин, вмонтированных на определенном расстоянии друг относительно друга. Проба насыпается между обеими пластинами. Точно установленным зазором и диаметром обеих пластин задается определенный объем пробы и воспроизводимая геометрия проб.
В то время как верхняя пластина находится в неподвижном состоянии, нижняя пластина крутится с постоянной силой - независимо от угла сдвига и характера проб. При одинаковых усилиях сдвига проба, в зависимости от качества клейковины, будет растягиваться более или менее быстро относительно верхней пластины. Это отклонение (угол сдвига) регистрируется в зависимости от времени.
После достижения определенного отклонения с пробы снимается нагрузка и она релаксируется (возвращается в исходное состояние) в соответствии с ее упругостью.
| | ||
 | |  | |
Диаграмма
Результирующая диаграмма показывает, прежде всего, процесс растяжения пробы (подъем кривой). Падение кривой во второй части означает возвращение пробы в исходное положение.
Время сдвига (время до достижения заданного отклонения) является мерой для свойства растяжения пробы. Возврат обратный ход) отклонения после определенного времени отражает упругость кривой.
