Erstmals nahm die Brabender^® GmbH & Co. KG an der vom

29. März – 2. April 2008 stattfindenden EUROPAIN Paris in Frankreich teil. Diese Messe gilt als eine der wichtigsten Internationalen Veranstaltungen für die Back- und Süßwarenbranche. Neben Ausstellern aus Frankreich waren auch viele weltweit operierende Konzerne vertreten, was die Wichtigkeit dieser Messe unterstreicht. Während der 5 Tage dauernden Messe konnten wir Besucher aus Taiwan, Kolumbien, Costa Rica, Chile, Argentinien, Uraguay, Brasilien, Canada, USA, Israel, Iran, Russland, Ukraine, China, Korea, Vietnam, Afrika und natürlich ganz Europa begrüßen. Der neueste Stand der Labortechnik für die Untersuchung von Getreide, Mehl und Teig wurde von Brabender auf 30 m² Fläche präsentiert.

Der Farinograph^®-AT mit dem ebenfalls neu vorgestellten Planeten-

mischervorsatz P600 stieß auf viel Interesse. Mit dem P600 ist es weltweit erstmals möglich, Biskuit- und Sandmassen, sowie Schäume aus Ei und anderen Zutaten analytisch und reproduzierbar zu untersuchen und auszuwerten.

Ebenso wurde der Brabender^® Extensograph^®-E, die Weiterentwicklung des weltweiten Standardgerätes zur Überprüfung der Dehneigenschaften des Teiges ausgestellt. Mit diesem Gerät können neben den weichen französischen Weizensorten auch die nach Frankreich importierten Weizen mit starkem festen Kleber untersucht werden.

Abgerundet wurde die Palette der ausgestellten Geräte für die Teigrheologie durch den Brabender^® Glutograph-E. Durch die praxisnahe Scherung einer Teigprobe werden die qualitativen Unterschiede verschiedener Mehle schnell und reproduzierbar ermittelt. Die Methode eignet sich sowohl für Feuchtkleber aus auch Teigproben direkt aus der Produktion.

Die Bestimmung des Wassergehaltes ist für viele Rohstoffe und Endprodukte im Rahmen der Qualitätskontrolle unverzichtbar. Der ausgestellte Brabender^® Feuchtigkeitsbestimmer MT-C stellt eine neue Generation der Technologie für diese Untersuchung dar. Ohne Kalibrierungen können alle Materealien, wie zum Beispiel Getreide, Mehl, Brot und Füllungen für süße Backwaren auf den Feuchtigkeitsgehalt überprüft werden. Der vollautomatische Versuchsablauf bedeutet eine einfache Handhabung für den Nutzer und macht Fehler in der Bedienung unmöglich.  

Weltweit gibt es einen immer größer werdenden Bedarf an nativen und modifizierten Stärken. Dem Interesse nach zuverlässigen Messmethoden für die Produktentwicklung und der Qualitätsüberwachung  wurde mit dem Brabender^® Micro Visco-Amylo-Graph^® Rechnung getragen. Im Gegensatz zu anderen Systemen wird die Temperatur während der Stärkeverkleisterung in der Stärkelösung gemessen. Die relativ geringe Probenmenge, verbunden mit einer hohen Aufheizrate, führen zu kurzen Messzeiten.

Der Kontakt zu Kunden und Anwendern führte zu vielen interessanten Gesprächen und Diskussion, so dass wir uns jetzt schon auf die nächste EUROPAIN in Paris freuen.